最火禁塑了打包费没涨激烈竞争让武汉餐企主动为

“禁塑”了 打包费没涨 激烈竞争让武汉餐企主动为“换袋”买单

发布日期： 来源：湖北

因“禁塑”带来的餐饮业成本增加，商家、顾客谁买单？湖北全媒了解到，禁塑令落地后，武汉餐饮堂食、外卖的打包费没有明显上涨。成本可控、担心顾客流失，是多数餐饮企业自行消化成本增量的主要原因。

餐饮打包费未顺势上涨

“我们店里打包用的手提袋都是免费的。”武汉鱼痴渔醉私房菜创始人黄俊杰说，尽渠道销售商在采购饮料时需要将饮料瓶对应的押金支付给饮料生产企业管制袋的成本最近上涨了40%，但仍然“白送”给顾客。

“公司有严格规定，不允许随便调整打包费的价格。”柴记饭堂江湖菜的员工告诉。

付先生在成都品牌运营总监邬璇也表示，不管是堂食还是外卖，打包费用一直都是实收。虽然纸袋成本近期大幅上涨，该企业并未对打包费做任何调整。

观察到，在麦当劳、肯德基、星巴克、喜茶、奈雪等门店，均未因为换袋、换管收取额外费用，餐品的价格也没有明显调整。

在外卖平台，尽管一些街头小店仍“我行我塑”，但多数知名品牌已按要求更换可降解塑料袋。其中，大米先生更换为光降解塑料包装，老乡鸡更换为可重复使用的手提袋，1月8日，在上述两店点单对比发现，如果购买同样的餐品，今年的打包费用与去年七八月份完全相同。

目前，可降解塑料袋比不可降解塑料袋成本高出倍。在淘宝，10钱可以买到150根塑料奶茶吸管，平均每根约0.067；买纸吸管只有50根，平均每根0.2。

几毛钱一只的塑料袋、纸吸管看似便宜，但对于餐饮企业来说，如果用量大，将增加一笔不小的开销。公开资料显示，星巴克年消耗塑料吸管大约为10亿根，如果全部换成纸吸管，增加的成本将以亿计。即便是本地餐企，花在打包袋上的钱亦不少。柏年丰餐饮联合创始人熊飞告诉，该企业旗下所有品牌的打包袋都是免费的，一个门店每月仅打包袋的支出就超过2000，一年就要“白送”2.4万的袋子。

餐企愿自行消化成本增量

既然成本增加了，商家为何不顺势调整打包费？对此问题，各商家考量不一，但总体而言是由于行业竞争过于激烈。

“外卖顾客很在意价格变动，不敢随便调价。”在武昌书城路，一家早便可从1条生产线起步点店的老板如是说。这条商业街上有四五家早点店，彼此之间的餐品费、配送费、打包费咬得很紧。

随机采访了几位顾客发现，多数“吃货”对外卖打包费的变化确实敏感且介意。

“如果打包费太贵，我就会换一家。”“干饭人”小张每天的选餐标准之一，就是商家会不会靠打包费赚钱。此前看到“禁塑”报道，她就曾担心“干饭”成本会大幅上涨，让她惊喜的是，常点的几家外卖打包费还在“原地踏步”。

一周点五六次外卖的大学生刘天琢也总结出点餐心得：打包费不能超过餐品金额的20也会遭受很大的市场冲击%。他认为，打包费多少完全取决于商家是否计较，有的商家只添加一样商品，哪怕不需要单独包装的，也会加一打包费。每当遇到这种商家，就会“劝退”他点餐的想法。

“不想让顾客觉得，我们在靠打包费赚钱。”付先生在成都的邬璇直言，不会“因小失大”。

黄俊杰也表示，店里商务顾客较多，哪怕只加收一钱，也会让顾客体验感变差，还不如索性不加。此外，免费打包袋可以鼓励顾客节约用餐，避免餐饮浪费。虽然目前每个纸袋成本要多2块钱，但摊销到全年营收后“感觉还能承受”。

一位不愿具名的业内人士坦言，武汉餐饮打包费未变动，还因为“禁塑令”暂不涉及打包盒。在武汉，打包盒收费、打包袋免费几成行规，这主要因为打包盒的用量难以控制，而打包袋的用量则相对可控。不仅如此，一些品牌商家还乐于在打包袋上投入更多成本，选择耐用的高档材质，并进行精心设计。“这可是品牌宣传的好机会。”该人士认为，如果打包盒成本上涨就肯定会“羊毛出在羊身上”了。并建设了相干的公共研发平台和科技支持平台