干烧香辣虾,水煮豆腐块的做法
干烧香辣虾,水煮豆腐块的做法
酥炸小黄花鱼
小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉
1.小黄鱼去腮和内脏,清水洗净沥干,加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
2.面粉与玉米淀粉比例2:1,倒入啤酒,将面糊搅拌至无颗粒。
3.将腌好的小黄鱼均匀地裹上面糊。
4.将鱼放入锅中炸至两面变色捞出,大火复炸至金黄色捞出即可。
孔雀开屏鱼
主料:鲈鱼800克;
辅料:姜一块大葱一根红椒一个青椒一个蒜4瓣豆鼓鱼油20毫升生抽适量香油少许;
做法
1.准备好材料;
2.鲈鱼清洗干净,去掉鳍,抹上盐和料酒,切几片姜、蒜、大葱腌制30分钟;
3.剩下的姜、蒜、大葱切好如图;
4.腌好的鱼切成如图这个样子,注意:腹部不要切断了;
5.取一个大盘,把切好的鱼摆入盘中;
6.放入姜、蒜、大葱;
7.锅中加水,放入摆好的鱼,大火蒸8分钟,再焖一分钟;
8.取一个小碗加适量香油、豆鼓鱼汁和生抽,调成一碗汁;
9.蒸好的鱼,挑出姜、蒜,倒掉蒸鱼的水,趁热将7倒入鱼身上,用青辣椒、红辣椒和大葱丝装饰一下;
干烧香辣虾
材料:鲜虾、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。
做法:
1、鲜虾剪掉虾脚、虾须,去除泥肠,洗净,然后用厨房纸巾抹干水分;
2、锅中倒油,七八成热时将虾倒入,炸至变红后即捞出;
3、锅中留少许底油,小火煸香葱姜蒜末;
4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾,转中火,烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐,翻炒均匀即可。
水煮豆腐块
材料:豆腐300克豆芽100克蒜苔适量盐2克豆瓣酱2勺子
做法:
1、豆腐切成长条,豆芽放锅里煮熟
2、平底锅加入豆腐煎
3、一面煎金黄翻面煎
4、煮好的豆芽倒入盆里
5、锅里加入油加入豆瓣酱炒出红油
6、蒜苔准备好,然后加入蒜苔炒匀,.炒至变色,然后加入水
7、大火煮开加入豆腐条,豆腐条加入后炖
8、然后加入鸡精,把豆腐摆盘里,加入一半蒜泥
9、另起锅,锅里加入油加入蒜泥及干辣椒炒
10、炸香后倒入豆腐上,在撒些小葱
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