干烧香辣虾，水煮豆腐块的做法

干烧香辣虾，水煮豆腐块的做法

酥炸小黄花鱼

小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉

1.小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。

2.面粉与玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒。

3.将腌好的小黄鱼均匀地裹上面糊。

4.将鱼放入锅中炸至两面变色捞出，大火复炸至金黄色捞出即可。

孔雀开屏鱼

主料：鲈鱼800克；

辅料：姜一块大葱一根红椒一个青椒一个蒜4瓣豆鼓鱼油20毫升生抽适量香油少许；

做法

1.准备好材料；

2.鲈鱼清洗干净，去掉鳍，抹上盐和料酒，切几片姜、蒜、大葱腌制30分钟；

3.剩下的姜、蒜、大葱切好如图；

4.腌好的鱼切成如图这个样子，注意：腹部不要切断了；

5.取一个大盘，把切好的鱼摆入盘中；

6.放入姜、蒜、大葱；

7.锅中加水，放入摆好的鱼，大火蒸8分钟，再焖一分钟；

8.取一个小碗加适量香油、豆鼓鱼汁和生抽，调成一碗汁；

9.蒸好的鱼，挑出姜、蒜，倒掉蒸鱼的水，趁热将7倒入鱼身上，用青辣椒、红辣椒和大葱丝装饰一下；

干烧香辣虾

材料：鲜虾、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。

做法：

1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分;

2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出;

3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末;

4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。

水煮豆腐块

材料：豆腐300克豆芽100克蒜苔适量盐2克豆瓣酱2勺子

做法：

1、豆腐切成长条，豆芽放锅里煮熟

2、平底锅加入豆腐煎

3、一面煎金黄翻面煎

4、煮好的豆芽倒入盆里

5、锅里加入油加入豆瓣酱炒出红油

6、蒜苔准备好，然后加入蒜苔炒匀，.炒至变色，然后加入水

7、大火煮开加入豆腐条，豆腐条加入后炖

8、然后加入鸡精，把豆腐摆盘里，加入一半蒜泥

9、另起锅，锅里加入油加入蒜泥及干辣椒炒

10、炸香后倒入豆腐上，在撒些小葱

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