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【消息】圣培露世界青年厨师大赛中国冠军揭晓将赴米兰征战全球总决赛

发布时间:2021-01-02 23:30:17 阅读: 来源:录音笔厂家

随着十位厨艺界新星精彩比拼的落幕,来自北京淮扬府的刘畅摘获2016年S.Pellegrino圣培露世界青年厨师大奖赛中国分赛区桂冠。此次大赛,上海静安香格里拉大酒店作为官方合作酒店以及壹桌作为食材独家赞助商一同助力第二届S.Pellegrino圣培露世界青年厨师大奖赛中国赛区盛势开幕,为比赛提供绝佳场地与新鲜食材。刘畅凭借其招牌菜——Union(中文名:阖)跻身全球20强,并将于今年10月13日代表中国前往意大利米兰闪耀世界舞台,征战全球总决赛。7月4日清晨,参赛主厨们就已纷纷进入竞技状态,圣培露也邀请了颇负盛名的主厨担任评审,他们是:刘一帆美食创意概念工作室的创始人刘一帆;北京丽思卡尔顿酒店中餐厅的行政总厨古志辉;盒马鲜生的行政总厨的邱琼;8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA餐厅的上海行政总厨Riccardo La Perna,以及上海Le Rivage画廊餐厅及广州荔雅图 Li Chateau 主厨兼合作伙伴Alan Yu。他们品尝了每一位半决赛选手悉心准备的佳肴,并根据“食材、技艺、设计创意、菜品外观、信息传递”五个黄金准则进行评选。比赛当天,群星璀璨、艳丽夺目,但最耀眼夺目的明星无疑是刘畅。他的招牌菜“阖”是中华绒螯蟹、冬笋、皮蛋与桂花的完美结合。刘畅甄选了来自中国不同地域、不同时节的原料,以新颖的烹饪手法重新诠释传统食材的魅力,他希望通过不同味道的融合来体现每个人心中各自不同的记忆,借此表达对阖家欢乐这个“阖”的理解。刘畅于2003年入行,曾在米兰与主厨Yoji Tokuyoshi一起筹备了餐厅ristorante Tokuyoshi的开业,并任职副主厨,在一年之内便拿到了第一颗米其林星星。他认为要认真对待每一份食材,用心做每一道菜,对大自然要有敬畏与感恩之心。“能够代表中国前往米兰参赛,我感到无比兴奋,”刘畅说,“赢得今天的比赛并不是一个结束,而是一个新的开始,希望能够继续磨练自己,成长为更优秀的厨师,在国际赛场上为中国争光。”在全球总决选备战期间,坐镇中国区选拔赛专业评审首席的刘一帆也将担任刘畅的导师,挖掘他厨艺延展的潜能,帮助他成长为更优秀的厨师,闪耀群星云集的米兰世界舞台。刘一帆是一个飞越了大半个地球的美食传递者,一个带着热情与坚持的国际名厨,创立了“The Steven’s Concept Ltd.”刘一帆美食创意概念工作室。他是法国蓝带大中华地区厨艺大使,中国中央电视台财经频道《厨王争霸》厨艺总监,东方卫视《顶级厨师》、江苏卫视《星厨驾到》首席美食评委。曾任伦敦百年传奇酒店The Savoy首位华人厨师,参与打造The Dorchester新概念餐厅米其林两星级餐厅The Grill Room,费尔蒙迪拜六星奢华酒店光谱餐厅、印度泰姬酒店厨艺总监,费尔蒙酒店集团品牌厨艺大使。全球总决选将于今年10月在米兰掀起味蕾与视觉双重狂欢的巅峰盛宴!有着“七圣人”美誉的评委阵容David Higgs, Carlo Cracco, Gaggan Anand, Elena Arzak, Mauro Colagreco, Wylie Dufresne 以及 Roberta Sudbrack联袂组成的顶级评审团将为2016年S.Pellegrino圣培露青年厨师大奖赛全球总冠军加冕。20个赛区包括:1.意大利2.法国3.德国-奥地利4.瑞士5.西班牙-葡萄牙6.英国-爱尔兰7.俄罗斯/波罗的海/独联体(前苏联)8.斯堪的纳维亚(挪威/瑞典/芬兰/丹麦)9.东欧10.比荷卢经济联盟11.地中海国家12.美国13.加拿大14.非洲-中东15.拉丁美洲 – 加勒比16.大洋洲(澳大利亚/新西兰/太平洋诸岛)17.中国大陆18.日本19.中亚 (南韩/台湾/香港/菲律宾)20.东南亚(印度/斯里兰卡/缅甸/泰国/老挝/越南/马来西亚/新加坡/印尼/柬埔寨/马尔代夫)

随着十位厨艺界新星精彩比拼的落幕,来自北京淮扬府的刘畅摘获2016年S.Pellegrino圣培露世界青年厨师大奖赛中国分赛区桂冠。此次大赛,上海静安香格里拉大酒店作为官方合作酒店以及壹桌作为食材独家赞助商一同助力第二届S.Pellegrino圣培露世界青年厨师大奖赛中国赛区盛势开幕,为比赛提供绝佳场地与新鲜食材。刘畅凭借其招牌菜——Union(中文名:阖)跻身全球20强,并将于今年10月13日代表中国前往意大利米兰闪耀世界舞台,征战全球总决赛。

7月4日清晨,参赛主厨们就已纷纷进入竞技状态,圣培露也邀请了颇负盛名的主厨担任评审,他们是:刘一帆美食创意概念工作室的创始人刘一帆;北京丽思卡尔顿酒店中餐厅的行政总厨古志辉;盒马鲜生的行政总厨的邱琼;8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA餐厅的上海行政总厨Riccardo La Perna,以及上海Le Rivage画廊餐厅及广州荔雅图 Li Chateau 主厨兼合作伙伴Alan Yu。他们品尝了每一位半决赛选手悉心准备的佳肴,并根据“食材、技艺、设计创意、菜品外观、信息传递”五个黄金准则进行评选。

比赛当天,群星璀璨、艳丽夺目,但最耀眼夺目的明星无疑是刘畅。他的招牌菜“阖”是中华绒螯蟹、冬笋、皮蛋与桂花的完美结合。刘畅甄选了来自中国不同地域、不同时节的原料,以新颖的烹饪手法重新诠释传统食材的魅力,他希望通过不同味道的融合来体现每个人心中各自不同的记忆,借此表达对阖家欢乐这个“阖”的理解。

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