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农历三月三今天别忘了用荠菜花煮鸡蛋图片

发布时间:2020-01-14 19:13:26 阅读: 来源:录音笔厂家

农历三月三:今天别忘了用荠菜花煮鸡蛋

荠菜花煮鸡蛋

市民正在购买荠菜花。薄云峰 摄

今天是农历三月初三,老南京有“三月三,荠菜花煮鸡蛋”的习俗。南京的很多菜场最近都可以看到有荠菜花叫卖,青翠的长秆子镶满了白色的小花,一丛一从,有着淡淡的清香。

据说三月三吃荠菜花煮鸡蛋的传统来源于2000多年前的古老节日——上巳节。古时这一天要举行重要仪式以消灾辟邪,祈求吉祥平安。

在南京科巷,沿街卖蔬菜的摊贩都喜欢把捆扎好的小把荠菜花随意地放在地上,最新新闻,也不吆喝,就有市民主动掏钱购买。一把荠菜花也就一元钱。从事野菜研究的徐正兵告诉记者,最新新闻,荠菜花煮鸡蛋可治头疼只是民间说法。野生的荠菜每年1月起就开始冒绿生长。每年春节前的荠菜都比较嫩,嫩叶烫一烫,和肉馅包饺子,就非常好吃。清明以后,荠菜开花后,荠菜本身就老了,已不能轻易嚼动,所以民间就用它和鸡蛋同煮,尝其汁味。

不过,荠菜花煮的鸡蛋,香味和口味都比较淡。对于想吃重口味的人来说,可以在锅里加点盐、放点酱油,甚至八角等香料。关于荠菜花煮鸡蛋,南京人家中一般常见两种做法,今天就都介绍给大家。 柳扬 薄云峰

做法一:

1、荠菜花洗干净,剪成小段放入锅里,放些水并煮开。

2、取出荠菜花,将鸡蛋剥壳打到锅里,放点儿盐和麻油。

3、再煮片刻即可出锅。

做法二:

1、把荠菜花用淡盐水浸泡一段时间,把草鸡蛋清洗干净。

2、把荠菜花首先放在锅底,鸡蛋放在上面加水,加少许盐小火煮鸡蛋。

3、等到水开3分钟后将鸡蛋捞出放在清水里,把鸡蛋轻轻敲破,再放入荠菜花水里煮一会儿即可。

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