口感非常丰富的几道美食

口感非常丰富的几道美食

香辣干锅排骨

食材：排骨、土豆、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、盐、味精、淀粉、大葱、郫县豆瓣酱

做法：

1、排骨切小块洗净，放入盐，料酒，酱油，淀粉腌20分钟；生姜切丝、大蒜切片、干辣椒切小段、大葱切段；

2、土豆去皮洗净切小块，淘洗几遍去掉淀粉，控干水；

3、锅中放油烧的八成熟，小火炸排骨，排骨炸至八成熟捞出控干油；

4、然后再倒入土豆在油里炸，炸的焦黄也可滤油装盘；

5、锅留底油，放入辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮炒香、郫县豆瓣酱炒香，再倒入排骨煸炒；然后再加入炸焦的土豆翻炒，最后放盐，生抽、蚝油、味精调味，把葱段加入翻炒均匀即可。

酱爆豆腐

食材：花生米、豆腐、蒜薹、油、糖、醋、酱油、料酒、盐、鸡精、湿淀粉、芝麻

做法：

1、花生米油炸熟备用；豆腐汆烫后切小丁；蒜薹洗净切小丁；

2、锅中放油烧热，下豆腐丁炸至金黄色捞出沥油备用；

3、用糖、醋、酱油、料酒、盐、鸡精、湿淀粉和少许清水调成汁；

4、炒锅中无需放油，倒入调味汁，一边加热一边搅拌，当调味汁变浓稠时放入炸好的豆腐丁以及花生米翻炒均匀，最后加入蒜苔丁翻炒几下，撒上芝麻即可出锅。

干烧鲤鱼

食材：鲤鱼、肥瘦猪肉、绍酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、葱段、姜片、淀粉、

做法：

1、把鱼收拾干净，抹干水分，鱼身两侧各划几刀，用少许盐、胡椒粉均匀涂抹在鱼身内外；猪肉切成黄豆大小的丁；

2、炒锅里放入适量油，烧至七成热，下鱼煎到鱼身发黄，铲起待用；（鱼不粘锅的技巧：先把锅烧热，放入适量油烧热，滑锅，让油都均匀的沾满锅，然后再把油倒出来，重新再倒入刚才滑锅用过的油，烧热，再煎鱼就不粘锅了，可以保证鱼皮完整）

3、锅中留适量底油，烧热后，下肉丁炒酥，下盐、葱姜炒一下，烹入绍酒，放入鱼，加适量水和鸡精兑成的汤，放酱油、胡椒粉烧沸，烧开后改用小火将鱼烧至两面入味，捞出盛入盘中。

4、把锅中剩下的汤，用水淀粉勾芡，撒葱花，翻炒均匀浇在鱼上即可。

蘑菇肉片

食材：精瘦肉、鸡腿菇、青红椒、葱、姜、盐、油、糖、醋、十三香

做法：

1、瘦肉放冰箱冻两小时，取出切丝；

2、青红椒切丝，葱姜切丝；

3、锅里放入油30克烧热，放入肉丝翻炒几下，加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒；

4、再加入醋、十三香作料、少许糖，再翻炒几下即可出锅。

腐竹烧平菇

食材：腐竹、平菇、尖椒、油、盐、葱、姜、大蒜、生抽、白糖、水淀粉

做法：

1、提前把腐竹放清水中泡发；

2、把平菇切去根部投洗干净，沥净水分，再用手把大一些的平菇撕成条；

3、将尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片；

4、锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用；

5、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入平菇翻炒均匀，淋入半碗水，加入生抽和盐，白糖，下入腐竹翻匀，烧开，小火慢炖5分钟；

6、下入尖椒翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

香辣鸡丝

食材：三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙

做法

1.将水倒入深锅，放入1汤匙的酒，10根胡椒，3片姜，放入半只鸡，盖上大火煮，开水后关火，煨20分钟。

2.在炖鸡的过程中，切芹菜、洋葱、洋葱、红椒、大蒜和生姜。

3.焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了。

4.把鸡从水里拿出来，在寒冷的时候用手把它撕成条。

5.放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒。

6.加入洋葱和红椒丝，炒至软身；离开锅前加入芹菜和青葱；撒上少许芝麻油即可食用。

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